鱼肉土豆

【菜名】鱼肉土豆
【所属菜系】浙江菜
【特点】味鲜色美，有西餐中吃的特色
【原料】土豆500克，鲳鱼一条(约500克)，胡萝卜末25克，生芹菜末25克，洋葱末15克。
花生油50克，料酒5克，精盐5克，姜末3克，胡椒粉少许。
【制作过程】1.将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒、姜末、胡椒粉，胡萝卜末(焯过)，生芹菜末和洋葱末拌匀。
2.将土豆洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥。
3.油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进土豆泥，加盐、水缓缓炒匀即可。